Искусство потребления шоколада

В мире производится огромное количество сортов шоколада, составляющие которого, на первый взгляд, совершенно одинаковые: какао тертое и какао-масло, сахар, эмульгатор (лецитин) и ароматические вещества. Отчего же вкус получается разный?

Дело в том, что на него влияют технологические тонкости. Ароматический букет и нежная консистенция шоколада зависит прежде всего от качества самих какао-бобов. Они подразделяются на две группы: с нежным вкусом и тонким ароматом — из Эквадора, Гренады, Тринидада, и потребительские — у таких кисловатый вяжущий вкус и резкий аромат (африканские, американские).

На дегустациях шоколад принято запивать хорошим глотком крепкого черного чая (естественно, без сахара).

Существует целый этикет, по сложности не многим уступающий чайной церемонии.

Конфету берут в руки, смотрят на обертку, разворачивают ее, кладут на блюдце. Фантик от конфеты ни в коем случае не комкают, а складывают рядом. После этого конфету можно есть. Если конфеты в коробке, крышку коробки кладут под нее рисунком вверх, по диагонали к коробке, чтобы все могли ее видеть.